书籍介绍

  • 营养湘菜集锦
  • 作  者:袁堂欣 编著
  • 出版社:大众文艺出版社

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

书籍介绍

【内容介绍】

湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。

湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。

湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。

湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称“鱼米之乡”。

在《史记》中曾记载了楚地“地势饶食,无饥馑之患”。